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葱油花卷的做法

葱油花卷

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银耳粥-宁波吃乐足迹
寻找记忆中妈妈的味道~ 炎炎烈日下的夏天,容易让人食欲寡淡,而每天的早餐则是一天之中大脑活动的能量之源,显得尤为重要。作为传统的中国人,更多偏爱于传统的中式早餐,而花卷馒头首当其冲。那也是我们从小到大最熟悉的味道,是家的味道,是妈妈的味道,是慈爱的味道,更是思念的味道。今天小编就带着大家寻找记忆中妈妈的味道,那一抹葱香的味道。

用料

葱油花卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在容器里稍加搅拌后慢慢加入水,和面到基本上看不到干面粉后盖上保鲜膜或湿布室温下饧发15分钟左右(切记开始酵母要单独放在一边不要与泡打粉、白糖和盐混一起放会消失它原有功效)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧发后重新开始揉面直到将面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团,再盖上保鲜膜或湿布饧发5分钟即可(小编是直接将面团放在撒一点点干面粉的砧板上将盆倒扣盖着)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饧发好的面团擀成60*25cm左右的长方形,厚度约5-7mm左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上均匀地刷上花生油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从长边将两侧分别向中间对折

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再刷上一层花生油

步骤 9

再将面团对折

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将对折好的面团切去两头不规整部分,将面团均匀的切成宽度约3cm左右的小剂子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面我们开始学习如何成型花卷~~~ 方法一: 用一根筷子或者刀背顺着剂子的长度方向从中间压下去

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微对折后拉长一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拧一下再将剂子绕食指一圈,接口处用食指按压一下两头压紧即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法二: 第一步、第二步同上,第三步直接将稍加拉长的剂子绕食指一圈,接口处捏紧即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法三: 第一步、第二步同上,第三步将稍加拉长的剂子绕筷子一圈,将接口处捏紧

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用筷子拧一下即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸架上刷一层油,摆上蒸锅准备开蒸

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸锅里加入四十度左右的水(一般热水器放出的水即可),将所有花卷放入蒸锅中饧发至二倍大小(至少需要半个小时,二次饧发的时间一定要足够),开火,锅开后蒸大约8-10分钟后关火闷1~2分钟开锅即可

葱油花卷的小贴士

1、要想葱花不变黄,可以在葱花里面加入少许的食用小苏打,没有小苏打可以中小火蒸且蒸的时间不宜过长 2、混合干粉食材的时候切记酵母要单独放在一边不要与泡打粉、白糖和盐混一起放会消失它原有功效 3、面团要揉到位,光滑、白皙、柔软是最好的状态 4、卷好的花卷放在蒸锅里一定要给足够的时间进行二次饧发,直到看到明显变大,用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸,这样做出来的花卷是非常蓬松而又有嚼劲的 5、至于如何成型花卷,个人觉得第一和第二种做出来的花卷蒸出来的会比较漂亮,如果你有更好的方法欢迎分享 6、一次可以加倍量做,做好后速冻在冰箱,想吃的时候解冻蒸起来也是不错的选择哦

菜谱创建时间:2017-07-17 09:53:03
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