红糖馅的红糖吐司～舒可曼红糖试用报告

作者： leibaobao00

这次有幸得到舒可曼红糖试用权，收到红糖好开心！精美的包装太赏心悦目了！简直视觉盛宴！打开包装，香甜的气息扑鼻而来，首先想到的就是做我最爱的吐司，红糖馅的红糖吐司想做很久了，结果非常之惊喜，太美味了！不同于以往的仅仅将红糖揉入面团里，这次我还做了红糖夹馅，可谓是双重美味的加持～舒可曼红糖不愧是拥有百年悠久历史的红糖，浓郁香甜的口感不是盖的。 红糖对美厨娘们来说，是最常用的烘焙原料了，不仅因为它百搭，可以冲饮，可以搭配各种甜粥甜汤，还可以制作各种美味的甜品点心，比如红糖戚风，红糖发糕，红糖馒头，红糖软欧，红糖吐司等，红糖补血补气，滋养肌肤，绝对是女子的恩物，养身谚语就有“女子不可百日无糖的说法”，而这个糖即是指的红糖。 广西贵港素有“中国第一糖城”“甘蔗之乡”的美誉，贵港红糖有着百年悠久历史，而我们的舒可曼红糖就产自这里，这里的红糖工艺很原始，零糖添加纯甘蔗熬制，架起土锅，薪火不断，经过6小时不停搅拌，才可以熬出一锅浓郁香甜的糖。 舒可曼专注糖研发领域十年，坚持选用优质原料，配合业内领先的成熟工艺，为卡夫，好丽友，联合利华等上百家知名食品企业提供食用糖原料，年销售量10万吨以上，是糖领域的专业品牌。 忍不住再次说一下今天的这款红糖吐司，算是一款美味又养身的面包了，夹馅儿除了红糖，还添加了红糖的好基友红枣，以及香香的核桃仁，和面的时候就闻到阵阵红糖的香气，成品出来面包体绵软，夹馅儿香浓美味，太完美了！ ps:本来打算就做一个的，结果太好次，马上又泡了红糖水做了第二个，孝敬给妈妈吃。 配方是450克吐司模一个的量！ 制作前请先看下小贴士！

用料

• 高筋粉（王后日式吐司粉） 250克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 红糖 32克
• 开水（冲入红糖拌匀晾凉后用） 135克
• 奶油奶酪 25克
• 蛋白 32克
• 牛奶（酌情增减） 10克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• #夹馅儿#
• 红糖 30克
• 红枣碎 20克
• 核桃仁（可换其他坚果） 20克

红糖馅的红糖吐司～舒可曼红糖试用报告的做法步骤

步骤 1

给这次的舒可曼红糖礼盒来个全家福，这次的红糖吐司我用的是原味红糖。

步骤 2

两块红糖32克，开水135克，搅拌均匀晾凉，然后放冰箱冷藏几个小时备用。

步骤 3

把红糖30克，红枣去核20克，核桃仁20克，统统放入GOURMETmaxx厨师机打碎备用。

步骤 4

除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。 Ps，这个吐司很好揉，出膜非常快，注意别揉过了！

步骤 5

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。

步骤 6

均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)

步骤 7

擀开成长椭圆形。

步骤 8

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 10

翻面，在中间铺满红糖馅，四周不要铺。

步骤 11

卷起2.5～3个圈。

步骤 12

收口向下，排入吐司模。

步骤 13

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

步骤 14

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

步骤 15

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 16

绵软香甜，吃到红糖馅的滋味特别美妙。

步骤 17

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红糖馅的红糖吐司～舒可曼红糖试用报告的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:夏天揉面注意水量可以略微减少一点，酵母也可以略少些，然后要特别注意面团温度，面团温度高了面团会很粘手，容易提前发酵，揉好的面团温度尽量不要超过26度，控制在28度以下为宜，如果室温超过30度，建议开空调揉面，可以准备一些小冰块代替一部分水揉面，然后加冰块的话一开始揉面速度不要太快，以免损伤面筋，揉面时间尽量控制在半个小时以内，如果半小时揉不好，酵母建议10分钟后再揉进去。

菜谱创建时间：2017-07-17 08:42:54