面皮

作者： 喜妈妈小厨

用料

• 普通面粉 适量
• 清水 适量

面皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成稍硬一些的面团，醒20分钟。

步骤 2

加适量水倒入醒好的面团盆中

步骤 3

揉啊揉

步骤 4

揉到面水浓白

步骤 5

揉到面团起筋

步骤 6

揉洗好的面水

步骤 7

揉好的面筋中加入2g的酵母揉搓醒发至蜂窝状态

步骤 8

醒好的面筋入锅蒸20分，晾凉切块备用。

步骤 9

洗好的面水放冰箱冷藏沉淀（不能低于3个小时），沉淀好后上面一层清水倒掉，留下浓稠的白面水。

步骤 10

准备蒸。冷藏后面水如果很稠，可以加适量的清水再搅拌均匀

步骤 11

面皮锣锣刷一层薄薄的油，取一汤勺面水放入面皮锣锣中（面水不要太多，薄薄的）

步骤 12

面锣放入烧开的蒸锅中，两分钟后面皮透明鼓起就熟了

步骤 13

蒸好的面皮晾凉

步骤 14

晶莹剔透

步骤 15

筋道有韧性

步骤 16

根据自己的口味，生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜汁、花生碎、黄瓜、面筋等

步骤 17

调好

步骤 18

筋道爽滑

步骤 19

九宫格

步骤 20

九宫格

步骤 21

洗好的面筋状态

步骤 22

晶莹剔透

菜谱创建时间：2017-07-16 23:56:09