银丝花卷——花卷界的颜值担当

作者： 山小花的厨房

这款花卷除了看上去很复杂很好看外，另一个好处是，刚到学会抓握在吃辅食的宝宝特别喜欢，扯开来的每一丝都很好抓握，宝宝自己吃饭没压力！还有就是，其实看着复杂却特别易学易做。

用料

• #酸奶发面法#
• 面粉 250克
• 酸奶 100克
• 牛奶 90克
• 干酵母 3克
• 盐、花生油 适量
• 食用碱 1克

银丝花卷——花卷界的颜值担当的做法步骤

步骤 1

将除了盐和花生油外的材料混合。

步骤 2

混合均匀后，室温发酵，大约发酵至两倍大，用手指戳进去不回缩的状态即可。

步骤 3

食用碱加少量水调匀。Ps：食用碱的作用，一方面使得面香浓郁，另外可以中和由于发酵产生的轻微酸味。

步骤 4

把调和的碱水倒进小洞，揉匀后，放在面板上进行排气。

步骤 5

擀成长方形面片，抹上油、撒上少量盐。

步骤 6

折成三折。

步骤 7

用刀切成小条。

步骤 8

4-5根面为一组，取两组重叠。

步骤 9

两端轻压，边拉伸边进行扭转。

步骤 10

打个结就成啦~很简单！

步骤 11

二次发酵（此步很有必要）至少再次室温发酵15分钟以上，能明显看出体积膨大了。这样蒸出来的花卷才会更加蓬松。

步骤 12

锅内加水，沸腾以后上锅蒸制12分钟即可。

菜谱创建时间：2017-07-15 23:36:10