黑胡椒牛肉粒

作者： 豆沙面包

电视里看来的，尝试了一下，简单易学不老还美味，趁记忆新鲜赶紧记录下来以后再烧，再也不用想吃的时候只能去饭店了。

用料

• 牛里脊(我没有，用去骨牛腿肉代替) 250克
• 洋葱(小洋葱头) 1-2个
• 蚝油 1勺
• 生抽酱油(薄盐) 1勺
• 老抽酱油 1勺
• 京葱 一小段
• 柠檬(汁) 适量
• 糖 一小勺
• 淀粉 适量
• 黑胡椒酱 3勺
• 黑胡椒粒 随意

黑胡椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切粒，不要太小，加耗油，生抽，老抽各一勺拌匀，加一点点料酒继续拌匀，加淀粉拌匀，放置一边入味。(我习惯性加了一点点小苏打，入油锅前加了点油封肉的水分)

步骤 2

洋葱京葱切片

步骤 3

油锅倒油，至四成热，倒入酱过的牛肉粒，中小火，暂时不要翻动，锁水分。过几分钟后翻面，再等待一会，至8成熟(大师说用牙签戳肉，取出后牙签是温的即可)后倒出。本人就自己毛估估了。

步骤 4

锅内加油，倒入洋葱京葱片，爆香至浓郁香味，倒入黑胡椒酱，翻炒，倒入牛肉粒裹上黑胡椒酱汁。

步骤 5

小火，倒入柠檬汁去腻，再加入糖，继续翻炒，随后即可出锅装盘。

黑胡椒牛肉粒的小贴士

这道菜主要就是牛肉粒锁住水分，吃口就不老了，很嫩很好吃。

菜谱创建时间：2017-07-15 18:28:36