蜂窝煤（4寸、不用竹炭粉）

作者： 夏末肉肉

这款蜂窝煤蛋糕如果我没记错的话，可是当年五星级酒店行政主厨比赛的一个获奖作品呢😌当然啦我这款是完全自己改良版的😅味道一样不差呢！ 配料有别于普通的戚风蛋糕，只是外形来看4寸的大小最适合，但网上又有很少4寸戚风蛋糕的做法（毕竟太小了嘛来回换算又麻烦）我就把这次做的配料和方法写了下来，希望同时也能帮助有需要的好朋友们。 这款蛋糕完全不用食用色素（竹炭粉）哦，健康养生美味又有趣😋

用料

• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁/塔塔粉 几滴/适量
• 牛奶 25克
• 食用油 8克
• 低筋面粉 15克
• 奥利奥饼干碎 10克
• 黑芝麻粉 5克
• 细砂糖（蛋白用） 15克
• 细砂糖（蛋黄用） 5克
• 可可粉 9克

蜂窝煤（4寸、不用竹炭粉）的做法步骤

步骤 1

准备食材，分别称重，分离蛋黄和蛋白。注意！奥利奥饼干碎一定要弄到超级超级碎的末末！黑芝麻末末最好去超市买现成的，否则用搅拌机打黑芝麻成末后，还需要清洗比较麻烦。

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖和柠檬汁或塔塔粉打至硬性发泡（打蛋器提起有尖角）

步骤 3

除去蛋白外的所有物品混合，搅拌均匀。

步骤 4

把蛋白加入到搅拌好的面糊中，切半均匀。150度烤箱预热好 大概30分钟即可，拿出来振一下倒扣晾凉脱模。

步骤 5

用较粗的奶茶/豆浆吸管在凉透的蛋糕上戳孔。然后就可以完美摆拍凹造型啦🤣

蜂窝煤（4寸、不用竹炭粉）的小贴士

注意这是一个4寸模具的量哦！ 戚风考烤出来上面多少都会裂开，所以后期要把最上面的切掉就好凹造型啦！ 如果觉得烤出来不太黑，不太像蜂窝煤的朋友还可以在最上面浅浅的撒上一层黑芝麻～

菜谱创建时间：2017-07-15 18:23:25