香菇用水焯一下挤干切碎,大葱切碎,全部倒入盛放肉馅的盆里,(我选的肥瘦肉馅1:1)再加入一个鸡蛋、少许醋、佐料大全、姜粉、生抽、蚝油、花雕酒、白胡椒粉、香油、盐、少量水,用搅拌棒搅匀。(始终保持一个方向搅拌,肉馅才能做劲儿)
一边倒水一边用筷子搅拌,这样不容易粘手,和完面保持盆光净,面一定要软,和完盖上屉布或保鲜膜醒上至少30分钟。
面擀成长方形,皮要薄薄的,注意:面的底部一定要放多一些薄面,否则涂完馅儿就粘上了。从中间2/3出用刀切开,均匀放入馅料,留一个角不涂。
从左开始由下到上,由左到右,再由上到下卷起。
最终卷成一个厚厚的饼
轻轻的擀开,弄薄。
平锅放油烧热中火煎肉饼。外边的面变焦变脆就可以出锅了。如果家里有电饼铛最好不过了。
猪肉香菇馅儿千层肉饼外边脆脆的。香~