中华冷面

作者： 呤儿

在日本，中华冷面有专门的民间协会和纪念日（7月7日中华冷面日），跟鳗鱼饭一样，也是夏季最受欢迎的饮食... 忙了一上午，除了准备几个下酒菜，时间都花在做冷面上了...

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄瓜 1根
• 西红柿 1个
• 熟火腿片 3～4片
• 熟嫩笋条（可选） 3～4条
• 针海苔 适量
• 冷面 按需定量
• #冷面调味汁（约2～3人份 可按需增量）
• 白砂糖 30克
• 酱油 45克
• 米醋 15克
• 香油 5克
• 黄芥末酱（可选） 随意
• 冰水 1大碗

中华冷面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散摊成蛋皮，切成丝；熟火腿、嫩笋条和黄瓜分别切成丝；西红柿切成薄片备用；

步骤 2

把酱油、白砂糖倒入小锅里加热溶合，试味后觉得咸可加水稀释再烧开，离火冷却后调入米醋、香油兑匀备用；

步骤 3

水烧开放入面条煮1～2分钟，捞出放入冰水里过凉，沥干后装盘摆上配菜，按喜好加点黄芥末酱，淋上调味汁即可。

中华冷面的小贴士

冷面的配菜可以自选，面条最好选弹性较强的小宽面；如果来不及准备冰水，就用电扇边吹边挑的方法冷却，用冰水过凉或将面条吹干，口感会更Q弹也更具冷面的风味；菜谱里的调味汁偏日式口味，也可以调成经典的上海冷面味道（加花生酱），或者试试用千岛的焙煎芝麻沙拉酱来调味...

菜谱创建时间：2017-07-15 13:13:38