姐姐妹妹の大力水手卷（菠菜汁换成等量牛奶就是基础蛋糕卷哦～～）

作者： 姐姐妹妹食堂

大力水手卷和姐姐妹妹的故事 . . . 结局是什么

用料

• 1.蛋黄糊
• 玉米油 40g
• 幼砂糖 10g
• 菠菜原汁 60g
• 低粉 70g
• 蛋黄 4颗
• 2.蛋白糊
• 蛋白 4颗
• 幼砂糖 40g

姐姐妹妹の大力水手卷（菠菜汁换成等量牛奶就是基础蛋糕卷哦～～）的做法步骤

步骤 1

生菠菜碾碎裹纱布里捏捏捏 我这里用了80g菠菜叶子 烤箱预热到180度

步骤 2

玉米油加幼砂糖拌匀加菠菜原汁继续拌 筛入低粉用蛋抽成Z字搅拌至无颗粒 加入全部蛋黄拌匀任然是Z字拌法

步骤 3

蛋清低速打至粗泡加1/3糖 变高速继续打至泡沫细腻再加1/3糖 降低一档打至出现纹路再加1/3糖 直至打到湿性发泡 并检查是否全部打到湿性发泡 然后一档围盆转一圈调整气泡 不要挨到盆壁

步骤 4

取1/3蛋白糊去蛋黄糊里 翻拌均匀再加1/3拌匀 加入剩下的1/3蛋白糊拌匀 面糊完成后轻摔一两次面糊盆 震出大气泡 倒入28*28的不粘金模中 入烤箱23分钟

步骤 5

出炉（出炉后不用立即倒扣） 待不烫手时倒扣脱模 我太心急然后被烫到 模具一丢 蛋糕摔坏 哈哈哈 你们别学我

步骤 6

做的是反卷 将蛋糕片正面朝下放在油纸上 斜切掉一头一尾 然后手持擀面棒推着油纸 咕噜噜卷起来 包紧油纸定型 等蛋糕彻底凉透后拿掉油纸 我这里定型时间就是三五分钟 只要卷紧了是不会散的 但其实我还没有卷到最近

步骤 7

切掉两边以及刚刚斜切下来的边边 打50g淡奶油 可以做一个奶油杯

步骤 8

当当

步骤 9

撒一些蛋糕碎和蔓越莓碎 给姐姐妹妹的粑粑

步骤 10

看到中间那个洞没有 就是没卷紧没卷紧没卷紧的后果

姐姐妹妹の大力水手卷（菠菜汁换成等量牛奶就是基础蛋糕卷哦～～）的小贴士

菠菜不要焯 烤完后很浓的菠菜味 不是很好闻 待凉透后就消失啦

菜谱创建时间：2017-07-14 22:53:30