川香回锅肉

作者： 十二点水儿

这道菜是川菜的家常菜

用料

• 五花肉 大约一盘菜的标准
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 蒜苗 适量
• 洋葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 一个
• 豆瓣酱 一勺
• 老干妈 半勺
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

川香回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放入锅里，锅中加水瞒过五花肉，放入姜片和料酒煮熟，水沸腾减小火用筷子插一下穿透，若不能穿透表示不熟

步骤 2

捞出五花肉过凉水，切薄片装盘备用

步骤 3

青红椒切菱形片，姜切细丝，蒜头切抹刀块，蒜苗切段，洋葱切片，干辣椒切成三段，豆瓣酱和老干妈压碎（豆瓣酱和老干妈分开）

步骤 4

热锅冷油滑锅，加入五花肉干煸至吐油卷曲捞出控油，锅中加少许油煸香葱头，姜丝，干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，加入五花肉翻炒上色，加入青红椒和蒜苗，加入味精鸡精白糖继续翻炒之后沿着锅边烹入料酒，发挥料酒作用翻炒出香味，加入老干妈翻炒均匀

步骤 5

出锅装盘即可

川香回锅肉的小贴士

干煸五花肉的时候千万调好火候把里面的油逼出来，不然吃着太腻，出锅的五花肉要吃着肥而不腻，青红椒要吃着香脆，

菜谱创建时间：2017-07-14 13:14:34