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牛奶荔枝小方包的做法

牛奶荔枝小方包

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作者: 啊呜511
啊呜511
荔枝干好甜,跟柔软的牛奶面团好搭调~~ 小小的吐司盒出品好萌好萌哒, 只这样看着就可以心情好起来。 讨好自己,有时候就是这样简单的事情 ^_^ 配方为三能6厘米边长水立方10个量

用料

牛奶荔枝小方包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合, 放入厨师机搅拌缸, 先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,加入荔枝干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板反复切开,使之混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,轻拍排气

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为10个面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别放入吐司盒

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层 卡士60升烤箱上下管220度烘烤16分钟出炉

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模冷却即可

牛奶荔枝小方包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、鸡蛋、牛奶请全部用冷藏过的 3、不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程

菜谱创建时间:2017-07-14 11:34:28
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