纯素～夏威夷果可可曲奇

作者： 李欣芸SharonLee

来自《咬一口纯素的天然烘焙》，一个人住，所以做了书中减半的分量，稍有调整～可做6-8块曲奇

用料

• 低筋粉或全麦低筋/普通粉 70g
• 可可粉（净斯，后面详细解释） 15g
• 泡打粉（RUMFORD） 1.2g（1/4茶匙）
• 小苏打 0.3g（1/16茶匙）
• 豆浆（家门口买的传统石磨） 25g
• 白砂糖 40g（这次用的南食召红糖30g）
• 葡萄籽油（韩国CJ）或芥花籽油玉米油 30g
• 蔓越莓 30g
• 夏威夷果 每个饼干一颗（原配方30g）
• 食盐 少许

纯素～夏威夷果可可曲奇的做法步骤

步骤 1

先将豆浆、油、糖及少许食盐倒入容器中，搅拌均匀。 （原配方是白砂糖40g，因为白糖有可能不是纯素食，可能制造的过程用动物骨炭过滤，我平时用古法的红糖，常用的一个是台湾高仰三黑糖，真的是好香好香，另一个常用的是南食召，这两种都是白甘蔗熬的，不会很黑，火气也不那么大～ 可可粉我用的是台湾净斯可可粉，是静思精舍比丘尼师父们农禅产品，因为去过精舍参访，如果你是素食者这个可可粉很放心很香，还有红豆等成分，是个复配的可可粉，早晨起来可以直接冲水代替热巧克力，还可以加少量的水搅成可可酱代替巧克力酱，我用了很多这个方法消耗我的自制主食面包～因为净斯可可粉有一点糖，所以加入的红糖就减量到30g）

步骤 2

倒入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打。

步骤 3

搅啊搅啊，前几天我这个白痴因为没有脱模刀，用硅胶刮刀去帮助脱模，结果烫坏了～硅胶刮刀要买耐高温的，不能贪便宜～

步骤 4

倒入蔓越莓继续搅～

步骤 5

烤箱铺可以重复使用的的油纸，分成曲奇状（无意发现塑料抹刀竟然是整形神器），整好每块放一颗夏威夷果～

步骤 6

烤箱预热180度，烤15分钟。（另一个好好用的是烤盘手柄，比手套好用多了！）

步骤 7

BINGO！要放凉了再吃哦～

纯素～夏威夷果可可曲奇的小贴士

可以试试全麦粉，但不要用高筋的～

菜谱创建时间：2017-07-14 08:11:59