提拉米苏（详细步骤）

作者： 佳多咪羽

炎炎夏日，不想用烤箱，用冰箱也可以做出美味甜点。这个方子是我十年前刚入烘培这个坑的时候用的，一直用到现在，稍微做了点改动。做了不下二十次，好吃呀！ 我做的量大，一次500克的奶酪，是带给大家一起分享的哈。 如果是做6寸的，奶酪只要用125克就好了。所以其他材料都相应的除以4就好了。

用料

• 奶酪 500克
• 奶油 280克
• 鸡蛋 4只
• 白砂糖 60克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 4片（20克左右）夏天可多加1片
• 手指饼干 少许
• 速溶咖啡（无糖无伴侣） 10克
• 黑朗姆酒 少许
• 可可粉 少许

提拉米苏（详细步骤）的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

1、吉利丁片放入牛奶泡软。可以剪成小长条，这样方便浸泡。

步骤 3

2、泡软后隔水融化，一直搅拌完全溶解，放凉备用。

步骤 4

蛋黄和蛋清分开，蛋黄分三次加入白砂糖打发。装蛋黄和蛋清的容器都不能有水。

步骤 5

打发好的蛋黄糊。

步骤 6

将奶酪拌入打发的蛋黄中。

步骤 7

轻轻搅拌均匀，光滑没有颗粒状。

步骤 8

拌入冷却的吉利丁牛奶水，搅拌均匀。

步骤 9

可拌入少许咖啡水，按个人喜好来。这个可加可不加。

步骤 10

奶油打发。

步骤 11

将打发奶油拌入奶酪糊，搅拌均匀。

步骤 12

蛋清打发，忽略我的蛋清打的有些过头了。如果天气太热，在打发蛋清时，可将奶酪糊放入冰箱冷藏，蛋清打完后再拿出来。

步骤 13

打发的蛋清分三次拌入奶酪糊。

步骤 14

速溶咖啡用少许热水冲泡，然后加入500毫升左右的冷水。加入40至50毫升黑朗姆酒，喜欢酒的味道可以多加一点，反之就少加一点。

步骤 15

手指饼干放入咖啡溶液，快速拿出铺在盒子中。手指饼干碰到咖啡溶液会马上变软，需要快速拿出，所以泡一根铺一根。

步骤 16

铺在盒子里。

步骤 17

在铺好的手指饼干上，铺一层奶酪糊，然后再铺一层浸泡过咖啡溶液的手指饼干，最后铺一层奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 18

自己吃，最方便，放入盒子中冷藏，吃以前撒可可粉。

步骤 19

如做成蛋糕，需要用活底蛋糕模。冷藏后，先脱模，再撒可可粉。

步骤 20

成品

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2017-07-14 00:22:57