纯素·天然酵母椰软包（烫种，冷藏过夜）

作者： 宸啊阔

这个方子是可以做吐司的，450g三能吐司盒一个的量（山形吐司）。爆发力强大的团，很柔软，带着椰香味。 没有黄金糖浆的可以用枫糖浆代替，实在不行用红糖也可以，但是面团含水量应适当增加。但不建议用白糖，这个配方不含鸡蛋和黄油，黄金糖浆有着上色的作用。 封面加了滤镜，成品真正效果看过程图会比较准确。

用料

• A高筋面粉 20g
• 水 30克
• B天然酵种（水粉比100%） 2大量勺
• 高筋面粉 30g
• 白开水（纯净水） 1茶勺
• C浓椰浆 130～150g
• 黄金糖浆 1½大勺
• 椰子油（植物油） 20ml
• 盐 ¼茶勺
• 高筋面粉 190g

纯素·天然酵母椰软包（烫种，冷藏过夜）的做法步骤

步骤 1

烫种：材料A中的水烧开，与材料A中的高筋面粉混合，裹保鲜膜，冷藏3小时以上

步骤 2

酵头：材料B混合，密封发酵至少10小时至3~4倍大

步骤 3

C混合成团，A和B撕小块加入，揉至出薄手膜（不要太薄）

步骤 4

密封，室温放置40分钟，冷藏过夜（这里推荐一下密封袋，超级好用！！！）

步骤 5

室温回暖45分钟，排气，分割，整形

步骤 6

微波炉放热水保持湿度，二发1小时

步骤 7

180°烤20分钟。 爆发力很强大的面团啊~

步骤 8

想要外皮更加柔软的，趁热刷上一层薄薄的椰子油（也可使用其他植物油），放凉即可~

菜谱创建时间：2017-07-13 13:01:21