浓烈到深处：黑胡椒黑糖海盐焦糖酱

作者： pingguolian

带有一点点俏皮与攻击性的焦糖酱，意想不到的组合碰撞出激烈的火花。 黑胡椒带来的微微辛辣的气息，让本身柔和的糖浆多了一点韵味，仿佛川濑敏郎曾这样描述鱼腥草：洁白娇小的白花静静直立在花器里，摇曳的花朵好似在说“我不是这样的女人呀”，于是便点缀一株小红莓，瞬间让整个花艺作品变得妩媚生动起来。 而这融入了黑椒与甘蔗原始气息的焦糖酱，也是如此啊。

用料

• 红糖或黑糖 90g
• 淡奶油 200g
• 海盐 一小撮
• 黑胡椒 一小撮
• 清水 30g

浓烈到深处：黑胡椒黑糖海盐焦糖酱的做法步骤

步骤 1

小锅中放入清水和切碎的红糖

步骤 2

小火加热至红糖融化。转中火熬煮至冒大泡泡，继续熬煮约1分钟，注意闻闻味道，应该是比红糖更浓的焦香味

步骤 3

整体色泽比红糖更深，有浓稠感。切忌不要熬过了，如果把握不好度也没关系，红糖融化后煮约45秒就可以

步骤 4

加入一小匙盐和一小撮胡椒粉，喜欢重口味的可酌情增加用量，混合均匀

步骤 5

加入淡奶油搅拌。淡奶油不需要提前煮沸，中火熬煮约1-2分钟。

步骤 6

倒入消毒的玻璃罐中，室温保存，冷藏后会变得更加浓稠

菜谱创建时间：2017-07-13 11:14:44