鸡蛋敲开蛋白和蛋黄分在两大碗 a、蛋黄的添加材料步骤为少许糖和盐、玉米油、牛奶倒入拌匀,然后面粉过筛,用手动搅拌器Z字型拌匀为无颗粒蛋黄浆。 b、蛋白处理步骤:用电动打蛋器打发蛋白,20g糖分三次加入,先慢速之后快速打发,蛋白霜提起有小尖勾即可。(可能有些家庭没有电动打蛋器不方便,我下次试下不用打蛋器可以不)
蛋白霜和蛋黄浆都弄好了,那就是让它们mix了。先二分之一蛋白霜放入蛋黄中往下到上切拌,不是打圈圈。均匀后,全部倒入蛋白霜,然后同样手法拌匀。OK了,可以上锅了!
我用的是这样的饭勺,一勺刚刚好,做的是大概八个松饼。 上锅原则:凉锅,小火、小火、小火!重要的事说三遍!制作美食本来也是个耐心的过程😄
倒入一勺面糊,待表面出现大泡破裂就代表能翻面了,然后另外一面需要大概20秒左右时间就可以起锅了。多做几次大家就能更加掌握细节,一开始难免会遇到几次糊了或者粘锅的,熟能生巧的,放心! Cooking for the people who you love is a wonderful thing!
特别提示:可以弄几条湿布备用,在煎完一次后可以给平底锅降降温再煎!