哈尔滨红肠

作者： 秦雪飞wi

一款家庭复刻版的哈尔滨红肠

用料

• 红肠粉（里道斯红肠调料） 10克
• 大蒜粉 20g
• 猪肉馅 1000g
• 鸡粉（鸡精） 10g
• 红曲粉 6-10克
• 白胡椒粉 2g
• 盐 30g
• 淀粉 80g
• 凉水 100g

哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

选择肉馅：肥瘦比例是3比7。

步骤 2

加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。

步骤 3

顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。

步骤 4

淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。

步骤 5

放置备用。

步骤 6

准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。

步骤 7

准备灌肠器和棉线

步骤 8

灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。

步骤 9

慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。

步骤 10

用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。

步骤 11

锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。

步骤 12

出锅后放在晾晒网上凉透。

步骤 13

放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。

步骤 14

味道非常好

步骤 15

特别好吃哈

步骤 16

自己做，一点都不难

步骤 17

肠衣比一般的脆皮肠直径更大些~

步骤 18

和外面卖的一样喔~

哈尔滨红肠的小贴士

低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。

菜谱创建时间：2017-07-12 15:34:58