纸杯蛋糕（蛋香小饼）

作者： MiaZh

做了三次觉得这次最好，就想分享上来啦～这是一款很美味的蛋糕，六连模的量；🍰 蛋香饼干大概能做两个小烤盘的量，如果是饼干就不用加油啦～🍪 如果都要做，同等情况下材料用量翻倍。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克

纸杯蛋糕（蛋香小饼）的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离，蛋黄加20g糖打散。

步骤 2

蛋清打发，在此过程中，剩下的30g糖分两到三次加入，最后达到让蛋清纹理保持一会儿才消失的状态。

步骤 3

将打发的蛋清分两到三次加入蛋黄液，2点到9点的方向搅拌均匀。

步骤 4

再用打蛋器搅打液体，至颜色发白浓稠有纹理。 分次筛入面粉同样方法搅匀。 蛋糕的话加入油，饼干不用。 烤箱上下预热170度。

步骤 5

纸膜放入六连模，用裱花袋挤入混合液体。在桌上轻磕几次去掉大泡泡。 饼干就挤在油纸上即可。

步骤 6

放入烤箱中层上下火，170度10分钟。

纸杯蛋糕（蛋香小饼）的小贴士

蛋液打得越好蛋糕越蓬松，成功的蛋糕几乎不会回缩，挤压会慢慢回弹，放在耳边还会听到滋滋的声音。 之后可以挤上奶油，加装饰糖果就是cupcake啦，我撒了一些糖粉～

菜谱创建时间：2017-07-12 14:09:55