笋干烧鸭块

作者： 平心-3

用料

• 番鸭肉 1250克
• 笋干 150克
• 生姜 20克
• 八角 3粒
• 桂皮 5克
• 大葱段 4节
• 蚝油 50克
• 生抽 50克
• 黄酒 75克
• 冰糖 8克
• 盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

笋干烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净斩成4公分左右块状。

步骤 2

笋干头天冷水浸泡软后用压力锅压煮上10分钟，捞出用清水继续浸泡。

步骤 3

准备好葱、姜、八角、桂皮。

步骤 4

热锅搁入少量油，爆香八角、桂皮、大葱、生姜，下鸭块煸炒至肉出油并成白状（煸炒时要适当烹入黄酒），再下笋干翻炒，让笋充分吸入油脂，再加入蚝油、生抽、黄酒、冰糖、适量盐、胡椒粉翻匀，加入适量开水，改压力锅压煮，上汽6分钟关火，开盖后倒回炒祸加入适量味精收干汤计淋上麻油即成。

笋干烧鸭块的小贴士

主料应酬情用量，要视番鸭的老嫩调整烹煮时间。

菜谱创建时间：2017-07-11 22:47:12