四川凉面

作者： 米虫妈咪

用料

• 面条（一定不能是挂面） 500克（3人份）
• 绿豆芽 150克
• 黄瓜 1根
• 火腿肠 1-2根
• 油炸花生米 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒 适量
• 芝麻酱 适量
• 香油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

四川凉面的做法步骤

步骤 1

调味料的准备工作：豆芽焯水，黄瓜和火腿肠切丝；花椒和花生米捣碎；生姜和蒜捣烂泡水；芝麻酱加凉开水搅拌成糊。这个步骤很简单，最辛苦的在后面

步骤 2

掸面：先煮面，再过冷水，然后倒入食用油，不断挑起面条散热（用风扇吹最好，我是左手扇子右手面条，胳膊都要断了）直到面条变凉而且不粘连。

步骤 3

根据自己口味，放入调味料（喜欢麻辣味重的可以多放入辣椒油和花椒）拌匀，可以开吃了😊😊😊

四川凉面的小贴士

1、面条绝对不能用挂面（因为煮好后挂面变软不好吃），要买菜市场卖的碱面条。 2、掸面用的油最好是菜籽油，我家里没有用的是葵花籽油，效果一样，就是颜色淡一些。 3、说实话，做个正宗四川凉面比我炒几个菜还累。

菜谱创建时间：2017-07-11 12:07:03