杰仔菜谱|酸奶蛋糕

作者： 杰凯诺烘焙

生活很复杂，烘焙很简单！ hello 我是杰凯诺的杰仔

用料

• 酸奶 120g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 32g
• 黄油 24g
• 玉米淀粉 20g
• 糖 50g
• 白醋 2滴

杰仔菜谱|酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把24g黄油隔水融化

步骤 2

加入120g酸奶用手动蛋抽搅匀

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，将蛋黄1只1只依次加入拌匀

步骤 4

筛入粉类（低粉32g+玉米淀粉20g），用手动蛋抽搅匀

步骤 5

蛋白加少许白醋，分3次加糖，将蛋清打至湿性发泡

步骤 6

蛋白分2次加入蛋黄糊中，每加一次拌匀一次

步骤 7

倒入模具，轻轻震出气泡，烤箱预热后，烤箱烤网下放一盘热水，上下火165℃，水浴60min

步骤 8

冷却之后就可以放置冰箱冷藏隔夜，草莓切片和洒上糖粉装饰

步骤 9

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杰仔菜谱|酸奶蛋糕的小贴士

1.黄油与酸奶要快速搅拌均匀，以免有水分离 2.蛋黄要每放一个就搅拌均匀一次，这样才会使蛋黄液混合均匀哦 3.蛋白打发至湿性发泡，过度打发的话会使蛋糕开裂的 4.蛋白与蛋黄糊要用切拌法快速混均匀，切勿打圈，以免消泡或产生过多气泡

菜谱创建时间：2017-07-11 10:56:37