家常酱鸭腿

作者： 怪味的乖乖

暑假在家，经常做一些素菜，很少尝试肉类。今天妈妈生日，想要有一个寓意，就做了这道酱鸭腿，又加了两个小心心，寓意“齐心协力”😊不论妈妈年纪多大，我们一家人都会齐心协力，继续努力过上更好的生活。😂而且一直很嫌弃冷冻肉食的爸爸，这次却把鸭腿一扫而光呢。

用料

• 鸭腿 2只
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 生姜 适量（切块拍松）
• 葱 适量（把两三株香葱洗净去蒂头，择净后打结）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量（也可以用白糖代替，但少了点冰糖自身自然的鲜味）
• 陈醋 适量（一点点就可以，喜欢加点醋不腻口）
• 黄酒 适量（也可以用料酒代替，但没有黄酒香）
• 辣椒粉末 适量（不喜欢辣的少放些，能提味）

家常酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

大清早上超市买的冷冻鸭腿，挺便宜的，两个腿六块钱还不到点。 解冻后咱们就跟平时别的肉类一样焯水，水开了有较多浮沫后，把鸭腿捞出，并用流动清水洗净备用。

步骤 2

在锅里放上水，把鸭腿放进去，使水能没过鸭腿，再把香料和黄酒、生抽、老抽、陈醋放入煮开，再加入冰糖和辣椒粉末。

步骤 3

小火炖差不多一小时，筷子能轻松插入肉就可以啦。 然后连汤水盛到碗里自然冷却，不要图快些用电扇吹哦，那样肉表面会硬硬的影响口感和品相。

步骤 4

鸭腿完全冷却后，捞出切块装盘，再淋上汤水即可。

家常酱鸭腿的小贴士

1.买回来的速冻鸭腿不要马上放锅里焯水哦，一定要自然冷冻，不然鸭腿的骚味很难去掉了。 2.生姜稍微切大块些，要记得永刀面拍松，能更好出味。 3.对于一些香料的量，我个人是喜欢闻都味道多放些，不喜欢的就少些。 4.葱打结的时候一定要慢慢的，太急或者太用力都会把葱扯断。 5.鸭腿加了冰糖以后，要记得时常注意有没有烧焦，并用筷子拨一拨，毕竟甜的比较容易粘锅子。

菜谱创建时间：2017-07-10 21:59:59