红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉

作者： Aena-mumumm

这是个用红丝绒精华液，不加可可粉，蛋黄糊不加糖的低糖版本。 喜欢红丝绒蛋糕漂亮的色彩，自己做保证原材料的高品质，也享受烘焙这个过程的快乐。

用料

• 🍞蛋糕胚部分：
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60ml
• 色拉油 40ml
• 鸡蛋--- 4个，60g左右一个
• ---蛋黄 用作和面糊
• ---蛋清 打发用做最后拌面糊
• 寿司醋 1滴，加入蛋清一起打发
• 柠檬汁 5-10滴，加入蛋清一起打发
• 糖粉 60克和蛋清一起打发
• 红丝绒液 约7ml
• 香草精 5滴
• 🎂装饰部分：
• 淡奶油 200ml
• 木糖醇 25克
• 黄桃罐头 若干

红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉的做法步骤

步骤 1

用量勺里最大的，在小碗里分离蛋清和蛋黄

步骤 2

分离好，蛋清冷藏备用

步骤 3

现搅拌牛奶和色拉油

步骤 4

倒入大碗中，油和奶是分离的

步骤 5

搅拌至乳化，加香草精

步骤 6

加红丝绒液

步骤 7

低筋面粉过筛，划拌

步骤 8

加蛋黄，划拌

步骤 9

Z字型划拌成细腻的糊

步骤 10

分次加糖打发蛋清

步骤 11

取三分之一拌入蛋黄糊

步骤 12

最后倒入蛋清盆一起翻拌均匀

步骤 13

我用长帝52L烤箱，中层，180度预热，160度烤30分钟左右发现表面有裂纹，赶快调成150度继续烤，总共50分钟左右完美出炉。这是我第三次烤戚风，这个烤箱预热温度160度就行，今天预热温度太高了才导致裂面了

步骤 14

还没有买蛋糕晾架，用两根筷子架在电饭锅内胆上面，晾3个小时

步骤 15

用淡奶油装饰

步骤 16

切块

步骤 17

完美享用。我喜欢中式瓷盘盛放红丝绒蛋糕，美。

菜谱创建时间：2017-07-10 18:14:31