『老济南』麻汁凉面

作者： 刘大米Demi

“酸酸的，辣辣的，麻汁大大的” 一碗麻汁凉面承载了多少老济南 关于夏天的回忆 听父亲回忆起过童年 真真是“家家泉水，户户垂杨” 那时候的大明湖还没有围墙 去捉蟋蟀的路上，总有好些青石板路 满满的泉眼都在石缝里藏着 一脚踩下去便汩汩冒出浆液来 每年夏天，奶奶都会打来清冽泉水 把煮好的面滑进去过凉 拌上三鲜丁，蒜泥，麻汁… 呼噜呼噜一碗下去，心尖儿都沁着清凉 午睡起来再吃上一瓣泉水镇过的西瓜 蒲扇下的热浪也变得温柔起来 许多年过去了 青石板路消失了，泉子都圈成了公园 唯一不变的是每年夏天的这碗麻汁凉面 像是一种仪式感 准时对旧日子们说 “别怕，我們一直都记得”

用料

• 主食材 面条
• 配料 黄瓜
• 调味 蒜/芝麻酱/盐/醋

『老济南』麻汁凉面的做法步骤

步骤 1

腌胡萝卜与香椿芽洗净，切丁。

步骤 2

大蒜切块，加少许盐捣成蒜泥。

步骤 3

芝麻酱加等量凉开水搅匀，澥开。

步骤 4

黄瓜切/擦丝，入碗备用。 另可备盐水，香醋适量。

步骤 5

面煮熟，凉水或冰水中过凉，滤净盛出后，按个人口味加入腌菜丁/黄瓜丝/蒜泥/麻汁酱/盐水/香醋，拌匀开吃

『老济南』麻汁凉面的小贴士

食无定味 适口者珍 不喜勿喷

菜谱创建时间：2017-07-10 17:28:25