上海冷馄饨（附长久保存荠菜办法）

作者： 皓月天空

高温天来喽，厨娘们顿顿下厨房，真是辛苦啊。 准备些冷馄饨，做的人凉爽，吃的人也开心，皆大欢喜哦，一起做起来吧。

用料

• 馄饨：
• 猪肉末 1000克
• 荠菜 1000克
• 鸡蛋 1个
• 盐、料酒 适量
• 包子饺子调味料 适量
• 葱、姜 适量
• 玉米油 适量
• 馄饨皮 适量
• 冷馄饨调味料：
• 芝麻酱 适量
• 盐、酱油 适量
• 醋、香油 适量
• 凉白开水 适量

上海冷馄饨（附长久保存荠菜办法）的做法步骤

步骤 1

鲜荠菜去根洗净，控水

步骤 2

锅里热水烧开后，滴入几滴玉米油，油的作用使荠菜烫后不变色，还是绿油油的 等油化开，投入荠菜，心里数着1、2、3、4、5，数到5秒就OK了，马上捞出来，眼观的样子，就是荠菜微微恹恹后就是好了（如图可见）

步骤 3

捞出来的荠菜用凉水浇上去，浸一下下，凉了就可以了

步骤 4

挤干水分，成荠菜团，吃不了的，可以用保鲜袋密封冷冻，什么时候想吃，化冻即可，和新鲜的荠菜一样的口感 2斤荠菜就挤了这么多菜团子，💔

步骤 5

猪肉末加上菜谱里的调料，搅拌上劲，根据自家口味调好 为健康，我喜欢买精瘦肉，调馅儿时，要加水搅拌，否则成品肉质口感会干

步骤 6

荠菜团切碎和肉糜搅拌均匀

步骤 7

馄饨馅儿调好了

步骤 8

根据自己的习惯包好馄饨，下水煮熟后，捞出来放凉

步骤 9

我用的是六必居的纯芝麻酱，加入调料调匀，太浓稠，可以加适量的凉白开水，就可以调成厚度均匀的芝麻酱汁了

步骤 10

淋在冷馄饨上，开吃吧

步骤 11

一劳永逸，多做些，谁饿了，谁去吃，不要找我哦😄😄

上海冷馄饨（附长久保存荠菜办法）的小贴士

1️⃣喜欢花生酱的，可以将芝麻酱换成花生酱，都是香香的补钙佳品。 2️⃣喜欢吃草的，可以用3斤荠菜包，我用的荠菜少了，口感肉肉的。 3️⃣上班族，一劳永逸多做些，或冷藏，或冷冻，下顿做饭就方便多了。

菜谱创建时间：2017-07-10 15:38:31