青柠椰丝戚风蛋糕

作者： 十月的柚子叫什么

这是一个偶然的产物…… 在我手头上没有低筋面粉只有高筋面粉，并且是突发奇想放空自己放荡不羁挑战自我的产物哈哈哈～没想到还别有一番风味🙊 方子的高筋面粉换成低筋面粉应该会更细腻，下次我试试…… 因为没想到要传上来所以前面也没有拍照，应该看得懂吧😄

用料

• 鸡蛋 2个
• 高筋面粉（蛋白质含量11%）你没看错是高筋！ 35克
• 细砂糖 30克蛋白，10克蛋黄
• 清水（或牛奶） 30克
• 玉米油 15克
• 椰丝 10克
• 青柠 1个

青柠椰丝戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

青柠切开去籽，取5ml青柠汁备用。 四分之一青柠用料理机打成碎末备用。

步骤 2

分离蛋黄蛋白，各自放入无水无油的打蛋盆中。 蛋白中加入5ml青柠汁，用打蛋器将蛋白打至粗泡，加入10克白砂糖继续打发至细腻状态，再加入10克白糖打发至绵密状态，最后加入10克白糖打发至奶油状，提起打蛋头有小尖角，静置备用。

步骤 3

打完蛋白的打蛋头不用清洗，蛋黄加入10克白糖低速打至发白，加入30克清水和10克玉米油，继续低速搅打均匀。 筛入全部高筋面粉，继续低速搅打，直到无明显干粉状态，换手抽继续搅打至细腻状态。烤箱预热160℃约5分钟。

步骤 4

打成末的青柠加入蛋黄糊中用手抽搅拌均匀，椰丝也加入搅拌均匀。

步骤 5

用干净的手抽搅打几下蛋白，检查蛋白糊仍然绵密没有消泡。 三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀，然后全部倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

翻拌均匀的蛋白糊从高处落入6寸模具，用刮刀抹平表面，在桌上用力震两下除去大气泡。 放入烤盘中下层，烤箱调至上管140℃，下管150℃，烤40-50分钟。 （烤温和时间仅供参考）

步骤 7

出炉在桌上从高处震两下散热，迅速倒扣在烤网上晾凉。

步骤 8

晾凉脱模筛一层糖粉在表面，切件即可享用～

青柠椰丝戚风蛋糕的小贴士

这个戚风纯属意外，没有特别注意用量甚至没有用低筋面粉，完全的娱乐之作，不适合新手哦～

菜谱创建时间：2017-07-10 13:49:54