健康法式早餐-火腿奶酪荞麦格雷饼 Galette (仿魔都网红款)

作者： 鱼伶伶

想做这款法式薄饼是源于和nan妹纸的一次面基。我们当时约在了魔都一家网红brunch餐厅，它家招牌就是荞麦格雷饼，味道确实还不错，不过一块大饼子要七八十软妹币也是辣手。我俩当时就觉得应该回家自己动手研发下做法。 总结一下，它就是法国版的杂粮煎饼...我特地查了下资料，法国人超爱它的，什么场合都少不了。国内一般都卖甜口的，加上水果奶油冰淇淋，称作可丽饼la Crêpe。而咸口的格雷饼Galette不太多见。个人而言，我更喜欢咸味有肉的啊，健康又美味！ 按照这个方子做出来的饼和原版比没那么松软，我猜测是蛋液和油量比原版少的关系。喜欢松软的亲们，可以适当多加些蛋液和油并缩短煎制的时间。 So here we go. 我来帮你们省钱了~ Bon Appétit.

用料

• #饼皮
• 荞麦粉 75g
• 鸡蛋 1个
• 水+牛奶 150ml
• 盐 1tsp
• #topping
• 菠菜 适量
• 洋葱 适量
• 烟熏三文鱼/帕玛森火腿 几片
• 奶酪 适量
• 橄榄油 适量
• 芝士粉、香葱 适量

健康法式早餐-火腿奶酪荞麦格雷饼 Galette (仿魔都网红款)的做法步骤

步骤 1

荞麦粉中加盐，将鸡蛋液倒入，然后一边加水一边搅拌。水要一点点加，慢慢搅拌成均匀的稀糊。（用筷子挑起面糊，大概中速滴落的程度） 静置一边备用。

步骤 2

平底锅里放适量橄榄油，下菠菜和洋葱直至变软的程度，加少许盐和黑胡椒调味后盛出。

步骤 3

用厨房用纸擦拭锅底，再抹一层薄油。开中火热锅，拿汤勺舀起面糊缓缓倒入，边转动锅子边使面糊流满整个锅底。

步骤 4

待面糊凝固后，撒上一层奶酪（注意边缘部分不要铺），然后在饼中心一圈摆上菠菜和火腿，最后在饼正中打一个鸡蛋，撒上少许盐和黑胡椒后盖锅盖。

步骤 5

大概在鸡蛋半熟状态时关火，揭锅盖。用锅铲将饼皮的四边向中间折起，轻压定型。

步骤 6

小心将饼子移到餐盘上（如果用的是烟熏三文鱼，那就现在放上），撒上芝士粉和香葱，即可开动啦！ 颜值赛高！

健康法式早餐-火腿奶酪荞麦格雷饼 Galette (仿魔都网红款)的小贴士

根据喜好可以替换其中的食材，比如番茄，蘑菇之类都是可以哒。 我这个是山寨版啦，随便吃吃哟 ^ ^

菜谱创建时间：2017-07-10 09:20:32