小龙虾去腮去尾去虾线刷子刷干净。铁锅,大火,倒入足量植物油。油烧热后,放入姜葱蒜,翻炒5-10秒,倒入小龙虾,翻炒3分钟,倒入黄酒,越多越好,边翻炒边放入盐、白糖、海天味极鲜酱油,着色去腥,翻炒5-8分钟后倒入清水,水位平到小龙虾最高处,待水位烧干1/4时,放入鸡精,尝盐味是否合适,关火,放入葱段,起锅。
搞定了!