炸菜角

作者： 归朴坊翅膀

小时候，炸菜角不年不节是吃不到的。所以，在记忆里就显得越发美味。 上班后，炸菜角在早餐店轻易就能买到，配着小米粥或者胡辣汤亦或是豆腐脑，唇齿皆留香。 现在的我，早已不愿意去外面的早餐店买早餐了，吃什么都愿意亲力亲为，自己用的原料清清楚楚明明白白，卫生、健康自不必说。 今天炸菜角用到的粉条是我们当地所说的“吃货”，也就是知根知底的卖家做给自己吃的，不言而喻是没有任何不良添加的。韭菜呢，则是我家小菜园荣誉出品的！

用料

• 面粉 适量
• 沸水 适量
• 鸡蛋 四个
• 粉条 一大把
• 韭菜 一把
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 十三香 适量
• 香油（拌馅） 适量
• 植物油（油锅） 适量

炸菜角的做法步骤

步骤 1

刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。

步骤 2

粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。

步骤 3

韭菜择好切碎。

步骤 4

炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。

步骤 5

粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。

步骤 6

加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。

步骤 7

把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。

步骤 8

把小剂子擀成尽量薄的圆饼。

步骤 9

填馅，捏成半个月亮🌙的形状。

步骤 10

放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。

步骤 11

外皮酥脆，内馅鲜美。

炸菜角的小贴士

吃的时候发觉，拌馅的时候如果加点虾皮和适量生抽，馅料的颜色会更诱人，味道也会更鲜美。下次准备这么试。

菜谱创建时间：2017-07-09 16:21:32