肉末茄子

作者： 简一几

减脂期不能吃这道菜，油很多。 一勺15毫升 一小勺5毫升

用料

• 茄子 300克
• 肉末 50克
• 鲜味酱油 1勺
• 料酒 2小勺
• 鸡精 适量
• 蒜 3瓣
• 尖红辣椒 5个
• 油 适量

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

将肉末洗净，用1茶匙料酒和1/2汤匙鲜味酱油腌制片刻，茄子去蒂洗净，切成条，备用，尖红辣椒去蒂洗净，切成小丁，备用。蒜切碎。

步骤 2

锅中放适量油，烧至七成热，放入茄子，炸至茄子表皮褶皱后捞出，备用。

步骤 3

锅中留适量油，放入腌好的肉末，煸炒至肉末变色后盛出，备用。

步骤 4

热锅热油，放入尖红辣椒和蒜煸炒出香味后放入肉末煸炒片刻，放入茄子、鲜味酱油、料酒、鸡精，略微翻炒即可。

肉末茄子的小贴士

Tips: 茄子能清热凉血，消肿解毒。吃茄子，建议不要去皮，因为茄子紫色的皮含有丰富的维生素。 七八成热又称旺油，约为190°C～240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，手勺搅动时有声响，可适用于炸、烹、炒等烹调方法。原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。

菜谱创建时间：2017-07-09 00:19:00