黄豆红糖杏仁雪山包

作者： 缪缪缪酱

突然想念起在昆明吃的豆面汤圆，热乎的汤圆上撒满黄豆粉，淋上红糖糖浆，软糯温润。于是今天将《美味面包巧手做》中的一款面包做了修改，做了这款【黄豆红糖杏仁雪山包】，虽然吃起来才发现似乎并不能勾起豆面汤圆的记忆，但黄豆红糖面包搭配顶部的杏仁蛋白霜，入口竟也是一种惊喜的组合。

用料

• #面包胚
• 高筋面粉 300g
• 黄豆粉 27g
• 细砂糖 42g
• 水 180g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 黄油 28g
• #杏仁蛋白霜
• 蛋清 45g
• 细砂糖 36g
• 杏仁粉 48g

黄豆红糖杏仁雪山包的做法步骤

步骤 1

将面包部分除盐和黄油混合揉至扩展，加入盐和黄油揉至完全。

步骤 2

盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵至2倍大，约1小时。

步骤 3

完成排气后分成6-9个面团盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

送烤箱二次发酵，底下放一盘水，约1小时。

步骤 5

制作杏仁蛋白霜，在无水无油的盆中打发蛋清，期间分两次加入细砂糖。

步骤 6

筛入杏仁粉，轻柔地搅拌均匀。

步骤 7

杏仁蛋白霜抹在发酵完成的面团上，烤箱预热190度烘烤25分钟。

步骤 8

出炉后筛上糖粉，完工！

步骤 9

个头不大，热乎乎圆嘟嘟，顶着白雪的模样炒鸡萌。

菜谱创建时间：2017-07-08 21:43:36