黑椒虾仁蒸蛋

作者： 布小鲁

最近在减肥，所以一直在琢磨低脂还简单好吃的菜，做这个蒸蛋时手抖黑胡椒放多了，结果味道意外的非常配。 这个做法把虾仁切成了丁，吃的时候每一勺都有嫩滑的蛋羹和Q弹的虾肉，还有黑胡椒提味，低脂无油少盐却一点都不寡淡。

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾 5-8只
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 生姜粉 适量
• 黑胡椒 适量

黑椒虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁切成小丁（这里不是用的整只虾仁，切丁后更易腌制入味，且切碎后可以和蒸蛋混合的更好）

步骤 2

切成丁后，加生抽、料酒、生姜粉、黑胡椒，搅拌均匀，放置腌一会。这里的调料可以多放，调味就靠这些。（不想在蒸蛋里吃到姜，所以这里加的是成品生姜粉，虾仁新鲜的话不加也可以）

步骤 3

鸡蛋打散，蛋壳不要丢，取半个空蛋壳当容器，往蛋液中加入5-6个空蛋壳（半）的水，混合均匀，过筛去掉泡沫。

步骤 4

取腌制好的虾肉丁，用筷子夹起虾肉，一个个放入搅拌均匀的蛋液中，尽量使虾肉分布的均匀一些，放好后，不需要搅拌，直接放入烧好开水的蒸锅中。

步骤 5

小火蒸15min左右，可以用牙签试生熟，取牙签从蛋羹中间插入，提起牙签时没有蛋液粘在上面就是熟了，可以关火取出。

步骤 6

蒸好的蛋羹稍稍放凉可以开吃，因为有虾仁的腌料在，不需要加入额外的调料了，觉得味道淡也可以再淋一点生抽。

黑椒虾仁蒸蛋的小贴士

1 腌虾仁的时候，调料可以多放，虾仁不用腌很久，我是加好调料就开始烧水，水烧开了也就把虾仁放进去了； 2 不要把腌虾仁的调料水倒进去，放进虾仁后也不要搅拌，这样可以同时吃到味道浓郁的黑椒虾仁和清爽的纯蒸蛋； 3 蛋液过筛是为了蒸出的蛋羹表面平滑颜值高，嫌麻烦可以不过筛。想要更平滑，蒸蛋羹时也可以加个盘子盖在碗上面； 4 平常蛋和水的比例是1:2最佳，但这里放虾仁进去时会带入调料的水分，加1:1.5的水就可以； 5 黑胡椒是这道菜的味道灵魂，可以多放，我想到这个做法就是因为第一次做时手抖放多了黑胡椒； 6 虾仁也可以换成龙利鱼等；

菜谱创建时间：2017-07-08 18:46:59