椰浆红薯磅蛋糕

作者： 兜兜安

为了消耗椰浆做的，其实可能更适合秋冬。但其实用来配黑咖灰也很不错，并不甜腻，反而有红薯的清甜。加了椰浆，闻起来都特别香。我都不敢从冰箱拿出来，一拿出来抹茶就满屋子蹦着要吃蛋糕～

用料

• 椰浆 50克
• 黄油 120克
• 红薯泥 100克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 糖粉 75克
• 低筋面粉 145克
• 泡打粉 2克

椰浆红薯磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋提前室温回温，100克熟红薯和50克椰浆一起放进料理机，黄油切小块室温软化。配方以外根据自己喜好取一些熟红薯切小丁。

步骤 2

红薯和椰浆搅打成细腻的椰浆红薯泥

步骤 3

黄油软化到轻压可捅穿的程度

步骤 4

打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温

步骤 5

一直搅打到黄油变成乳白色，蓬松体积变大，类似奶油的质地

步骤 6

分4-5次加入蛋液，每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。

步骤 7

整体加完蛋液的样子

步骤 8

加入椰浆红薯泥，搅打均匀

步骤 9

加了红薯泥yihou的样子

步骤 10

倒入低粉，用刮刀翻拌均匀，直到成为有粘性，光滑的蛋糕糊。翻拌的手法网站上很多，偷懒不写了。不要转圈搅拌。

步骤 11

拌合完成

步骤 12

放入裱花袋

步骤 13

预热烤箱，在模具里挤入一半蛋糕糊，之后铺上红薯丁，稍微按压把红薯丁按近蛋糕糊里，再上面继续挤上另一半蛋糕糊

步骤 14

磨平表面。

步骤 15

170度，50分钟。

步骤 16

出炉后放置不烫手，趁蛋糕温热的时候刷百利甜酒。之后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。

椰浆红薯磅蛋糕的小贴士

冬天的时候觉得如果把糖分变成红糖或者黑糖应该也不错，如果有椰蓉也可以撒一把，我没有就没放。

菜谱创建时间：2017-07-08 13:22:32