超软的苹果吐司

作者： 向日葵校长

超级柔软，但因为加了苹果颗粒，软中带些爽脆口感，可列入常撸吐司名单，原方来自leibaobao

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 23克
• 苹果 100克

超软的苹果吐司的做法步骤

步骤 1

将苹果去皮切成5毫米左右的小块。除黄油，盐，所有材料（包括苹果）揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

步骤 2

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3

均分三份，滚圆，收口向上。不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

步骤 4

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀开成牛舌状。翻面后卷起2.5～3个圈。收口向下，排入吐司模。

步骤 5

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

步骤 6

入预热180度烤箱下层上下火烤25-30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

步骤 7

这个吐司原方本身大水量，揉好面团有点粘手的，所以大家水量悠着点加哦，一边揉一边加，虽然水量大易出膜，吐司更松软。

超软的苹果吐司的小贴士

夏天和面要用冰的水或牛奶哦 二发不用盖盖子，夏天发酵很快一下子就爆顶了，可能40分钟就好了

菜谱创建时间：2017-07-08 12:15:03