青柠鸡爪

作者： 是表妹儿吖

一次偶然的外卖吃到了超心仪的爪爪（鸭脚） 。不会有太浓的蒜味又不会一点蒜味都没有 ，只能说蒜味恰到好处！吃了这么多年的爪爪虽然爱 ，但还是不是很喜欢吃完爪爪满嘴蒜味，吃完刷几万遍牙还是有味在 ，每次都是不怎么敢靠近人说话。 青柠鸡爪所以味都是刚刚好 如果有喜欢哪个味道突出可以多放 。我个人是很喜欢吃酸味多一点 、一点甜、一点蒜香、咸味刚刚好的那种。青柠是很重要的 ，每次吃时切几颗泰国小青柠进去味道瞬间变小清新，原来感觉厚重的味都会被淡化得刚刚好！

用料

• 青柠 适量
• 鸡爪 一斤（或你喜欢的量）
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 冰花酸梅酱 适量
• 蒜蓉辣椒酱 适量
• 蒜末 适量
• 生辣椒末 一两根
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 姜片 2-3片
• 醋 适量

青柠鸡爪的做法步骤

步骤 1

放一张配料图！买回的鸡爪清洗干净，剪去鸡爪尖，用到切对半。

步骤 2

整理干净的鸡爪放进热水煮，放入姜片、料酒。

步骤 3

煮开后会有很多沫沫 ，用勺子或铲子撇去浮沫，继续煮到你认为可以的状态（我是最怕吃到生东西的人，我情愿煮烂掉我也不要是生的。所以煮的时间我根本是没有一个准确的）

步骤 4

鸡爪煮好后放入冰水中，这个很重要的 ，这样才能确保鸡爪皮是脆脆爽爽的（我没有冰块 是直接放进纯净水里然后放入冰箱的冷冻室里冷冻半个小时左右）

步骤 5

调酱汁。蒜蓉辣椒酱、蒜末、辣椒末、酱油、醋、蚝油、糖、酸梅酱等配料都放进去拌匀。

步骤 6

从冰箱拿出冰好的鸡爪倒掉冰水，鸡爪放入调好的酱料里拌匀。

步骤 7

拌好了用保鲜膜封好放入冰箱，每隔一段时间拿出来拌匀一下入味就可以吃了。

步骤 8

吃的时候切开小青柠把汁水挤进去 ，青柠也不要丢掉 一起放进去拌匀 。拌匀就可以开吃啦！！写这个的时候我刚拌好鸡爪放入冰箱，所以没有放入青柠后的照片。大家一定要记得吃得时候再放青柠 ，青柠太早放 久了会有苦味的。

青柠鸡爪的小贴士

醋不是很推荐用白醋陈醋，我用的是红醋而且这个醋是酿酒家自己酿造的。很香，比市场上卖的红醋要香，酸味是酿造出来的酸，不像是用东西调配出来的酸。酸度也是非常合适，我们这边煎鱼都会倒一些这个红醋进去，那香味那滋味不是一个词可以形容的。

菜谱创建时间：2017-07-07 15:11:15