经典酸萝卜老鸭汤

作者： 下厨房用户_zm0jb

酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品。营养价值极高，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。且萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜有利于降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。鸭肉中含有较为富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。且对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。 鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，根据我国中医“热者寒之”的治疗原则，它特别适合于体内有热、上火的人食用。虚弱、低热、大便干燥和水肿患者吃鸭肉最为有益。 我选用的是可以炖5个小时以上的纯玉米喂养两年以上的————月湾香老鸭。 内配专门酸萝卜料包，操作方便，快捷。

用料

• 月湾香老鸭 1只
• 酸萝卜料包 1包
• 姜 1块
• 花椒 5粒

经典酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

把月湾香老鸭整只洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。

步骤 2

在炖锅中加入3kg的水，放入鸭子和酸辣萝卜料包。

步骤 3

把姜拍烂，与花椒一起放入锅中。

步骤 4

大火烧开5分钟，在中火炖5小时。

经典酸萝卜老鸭汤的小贴士

1、建议整鸭炖煮。最好不使用高压锅，传统炖煮更能发挥食材的原滋原味。 2、老鸭汤如没有食用完，可在汤里再加些喜欢的食材食之。 3、辨别是否是老鸭，从炖鸭的时间上作对比，其他家的老鸭只炖2个小时就好了，但是正宗的老鸭至少要炖5个小时以上。

菜谱创建时间：2017-07-07 09:16:51