全麦核桃蔓越莓软欧

作者： 海棠依旧bakery

这款汤种面包低油无糖，口感却超级柔软，非常适合炎热的夏季。

用料

• 烫种
• 高筋面粉 40g
• 沸水 40ml
• 面团
• 高筋面粉 160g
• 全麦粉 50g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 水 136ml
• 葵瓜子油 10g
• 蔓越莓干 25g
• 核桃仁 50g

全麦核桃蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

烫种40克面粉中加入40克滚水，用刮刀刮均匀后放凉备用。材料中除蔓越莓干、核桃仁外，连同烫种一起，揉成光滑的面团，继续揉至扩展阶段。然后加入核桃仁和蔓越莓干（核桃仁掰成小块，放到微波炉里，中高火叮一到两分钟，这样的核桃烤出来更加香口）。揉均匀后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 2

面包发酵至两倍大，用手扎个洞，不回缩。

步骤 3

将面团一分为二，做成橄榄形。并进行第二次发酵。

步骤 4

当面包生坯发酵至两倍大时，筛上高粉，用锋利的刀割三刀。放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤28分钟。

步骤 5

面包烤好后，放在晾架上晾凉，切片食用。

菜谱创建时间：2017-07-06 21:57:47