肉包子

作者： 青空食屋

用料

• 猪肉［里脊肉搭配带肉皮的肥肉］ 肥瘦一斤4:6
• 葱姜 适量，一定要切碎碎碎碎碎碎
• 盐 6g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 白糖 3g
• 香油 5g
• 调和油 20g
• 水 20g
• 淀粉或红薯粉 5g
• 面粉 800g
• 牛奶或水 400g
• 酵母 8g

肉包子的做法步骤

步骤 1

将400g水中溶解8g酵母，分多次加入到面粉中，不断揉面直至面表面光滑，放入大盆中盖上保鲜膜，35度以下天气，醒发1小时，确定面是否发好，可以用一根手指蘸点面粉往面团里挫个洞，如果洞洞不回弹，说明面已发好，取出来继续揉10分钟左右至面团光滑，揪技子，擀皮

步骤 2

将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉馅，不要剁的太碎，放入剩余所有调料，拌匀，一个方向搅拌，直至上劲

步骤 3

包子包好，放锅里闷20分钟，再上沸水锅蒸20分钟，熄火后，继续闷5分钟再取出！这样包子就不会缩小了

菜谱创建时间：2017-07-05 14:15:58