原味曲奇--空气炸锅版

作者： 雪的小美味们

自己做曲奇给孩子吃更放心！

用料

• 低筋面粉 130克
• 黄油 120克
• 蛋黄 1个
• 细沙糖 55克
• 盐 1克

原味曲奇--空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化，不要隔水加热软化温度控制不好容易融化，黄油软化程度用刮刀切开没有阻碍感就合适了，软化不够面糊会太硬不容易挤出来，加细砂糖和盐(1克盐不好称量没关系，随便捏一撮就行)用打蛋器搅拌，用电动打蛋器的话用最慢一档搅几圈就可以，看不到糖颗粒，并黄油颜色稍微变白就可以停止了，搅发过度会导致成品花纹消失。

步骤 2

蛋黄液搅匀分两次加入步骤一的黄油糊中充分搅匀，也是搅匀就停。

步骤 3

面粉过筛分两次筛入混合物中，用奶油刮刀切拌到看不到干粉就可以了，动作尽量轻柔，不要用力画圈搅拌，面粉起筋烤出来不够酥。

步骤 4

把裱花嘴装进裱花袋，裱花嘴用大号的，没有大号，中号也可以，小号挤奶油花，挤曲奇会非常费劲或者挤爆裱花袋。面糊加入裱花袋，空气炸锅150度预热，烤盘上铺吸油纸或锡箔纸，挤曲奇，中间稍留空隙，空气炸锅预热好放入烤盘和曲奇，150度20分钟，中间打开看看上色程度，上色深浅按自己喜好，如果觉得颜色浅最后3分钟可以调高10度，感觉上色合适了关电源焖几分钟再出锅。

步骤 5

晾凉很酥脆，入口即化。(上图是抹茶曲奇)

原味曲奇--空气炸锅版的小贴士

1 上图是菜谱用料的两倍，这次想多做点。 2 曲奇用低筋粉最好，手边没有也可以用普通面粉。切记不用搅拌过度。 3 想做其他口味，可以把面粉少10克，加入等分量的抹茶粉、巧克力粉等，香草味可以加1克左右香草精。 4，加盐是为了丰富曲奇口感，也可以不加。

菜谱创建时间：2017-07-05 13:54:21