健身狗必备——消灭熟蛋黄的低卡饼干（蛋奶素）附热量参考

作者： Juvenile同学

因为吃素，健身的J同学常常摄入的蛋白质不够，而对掉肌肉担惊受怕。于是J同学在补蛋白粉的同时，开始了疯狂的干吃蛋清计划。可是每次看到剩在一旁的五六个蛋黄都觉得很浪费，便想出如下方法消耗过量的蛋黄。 只需要烤箱和冰箱！ 不用黄油（甚至不用油！），少糖，卡路里真的非常低。不论是早餐还是下午茶，吃几块都能能量满满。（从薄荷App上抄下来的热量，可供参考） 更重要的是，饼干的口感并不会给人无味的感觉，于是它成为了在身边朋友中种草的利器。 有咖啡和巧克力两个口味，选择不同用料可以有酥脆和韧脆两个口感。（图上为咖啡韧脆，下为巧克力酥脆）

用料

• 熟蛋黄 2只（112大卡）
• 食用油 20克（180大卡）
• 白糖 20克（80大卡）
• 玉米淀粉 30克（104大卡）
• 黑麦粉（韧脆选用） 30克（88大卡）
• 低筋面粉（酥脆选用） 30克（105大卡）
• 枫糖浆（几乎可以代替食用油和白糖的搭配） 30克（105大卡）
• 香草精 2-3滴
• 脱脂奶粉 15克（55大卡）
• 可可粉（巧克力味） 20克（70大卡）
• 速溶黑咖啡粉（咖啡味） 20克（68大卡）

健身狗必备——消灭熟蛋黄的低卡饼干（蛋奶素）附热量参考的做法步骤

步骤 1

把糖放在油里（若选枫糖浆，可以不用油&糖），蛋黄扔进去压碎，整体充分搅拌。

步骤 2

放入玉米淀粉，黑麦粉或低筋面粉，枫糖浆（不喜太甜可以与油和糖的搭配二选一），香草精，脱脂奶粉，咖啡粉或可可粉。 用手搅拌均匀。

步骤 3

酥脆版需要用手用力将面粉揉成圆饼（不用力会碎开哦），韧脆版一般可以用擀面杖压平后切片。

步骤 4

烤箱预热后，正反各4-5分钟。（我家烤箱小，无法调温度，所以请根据烤箱情况调整烤的时间。）

步骤 5

放入冰箱冷冻后口感更好。

健身狗必备——消灭熟蛋黄的低卡饼干（蛋奶素）附热量参考的小贴士

1 油糖的混合物和枫糖浆可以二选其一，香草精没有的话可以不放，脱脂奶粉的用量也可以根据口味变化。 2 玉米淀粉是用来增加脆的口感的，和另一种粉的比例大约是一比一，三种粉的比例可以根据口味喜好做变化。 3 低筋面粉吸水性不好所以混合之后是可以稍微粘连的粉状，需要用力压成圆饼。吃的时候口感会酥和松，会掉渣的那种。 4 黑麦粉有点像高筋面粉，混合之后会成为一个面团，因此可以切片。吃的时候口感会稍微磨牙一点点，根据烤的时间不一样，饼干厚度不一样，还可能产生外面韧，里面糯的软曲口感。 5 可可粉和咖啡粉可以自己选择用量，目前的用量味道偏浓郁，不太甜，适合不太喜欢蛋黄腥味的人群。 6 想要更浓的巧克力味就放一块黑巧克力进去充分混合就行了。 7 上述方子大概能烤出20块饼干左右，平均一块30-40大卡。

菜谱创建时间：2017-07-05 10:05:33