韩式拌饭酱（包饭酱）金枪鱼/猪肉版

作者： 苗生初夏

石锅拌饭，是去韩式料理店必点的，其实在家里也能做到，简单的版本就是买韩国的辣椒酱和包饭酱直接拌。 这个是真材实料版，是韩国综艺《白老师的家常菜》里面学回来的。 有猪肉版本和金枪鱼版本。做过才知道。真的比现成酱料拌的好吃N倍，而且一次做两次量，放冰箱冷藏保存，一周内吃完。下次吃就很方便了。 此配方约五人份

用料

• 白洋葱 一只
• 蒜头 一整个
• 芝麻盐 半杯
• 金枪鱼 一罐
• 韩国鱼露 1/3杯
• 糖 1/4杯
• 韩国辣椒面 1/3杯
• 酱油 1/3杯
• 水 1杯

韩式拌饭酱（包饭酱）金枪鱼/猪肉版的做法步骤

步骤 1

洋葱切细颗粒，蒜头剁碎，或者直接用料理机打成蒜蓉，芝麻盐就是炒香的白芝麻研碎。 材料中除金枪鱼外，全部倒锅里煮，大火煮开后，小火煮5-7分钟。

步骤 2

这个菜，鱼露不能少，鱼露除了提供咸味，还有鲜味。我试过不用鱼露，全部用酱油和盐，做出来味道有差别

步骤 3

东远金枪鱼是水浸罐头，不腥，口味清淡，很适合小朋友和不爱吃鱼的人。

步骤 4

煮五分钟后加入金枪鱼，搅拌，煮到没什么水分。 金枪鱼不能太早放，不然会煮烂完全看不见。

步骤 5

炒到没有什么水分最好。容易保存，也不会在拌饭的时候弄得米饭湿哒哒

步骤 6

做好的酱，放凉后密封冷餐保存。每次吃的时候就加一大勺就好了

步骤 7

这是猪肉版本。 猪肉版本直接就是金枪鱼换成一杯猪肉末的量。 做法：先用油炒一下洋葱和蒜蓉，然后加入猪肉翻炒，再加入其他配料一起煮到干水为止。

步骤 8

拌饭中的煎鸡蛋一定要用多点油，热锅后下蛋，有点半炸的模式，把蛋白炸到焦焦脆脆的才好吃

步骤 9

除了常规的拌饭配料，其实蔬菜可以自己发挥，韩国也是很随意，有什么菜就拌什么。

韩式拌饭酱（包饭酱）金枪鱼/猪肉版的小贴士

我个人喜欢猪肉版本，因为能吃到猪肉末。 而金枪鱼版本我称为心机拌饭酱，因为做好的酱几乎看不出金枪鱼的痕迹，但味道却很赞，所以有种让人觉得看着普通的酱，却有着意想不到的美味

菜谱创建时间：2017-07-04 12:58:56