小熊奶黄包

作者： 被盗的苹果人

家里小棉袄爱吃巴比馒头的小猪奶黄包，想来外面的用料毕竟不安全，所以自己动手做了这款，小棉袄表示很喜欢。做过三次，这次干脆写个教程。下面的量，因为要送朋友，照片上的比较多，教程里所有材料都减半哦。

用料

• 牛奶 100毫升
• 鸡蛋 3个
• 奶粉 3勺（60毫升/勺）
• 面粉 1勺（同60毫升/勺）
• 黄油 40克
• 糖 4勺（60毫升/奶粉勺）
• 酵母 5克
• 面粉 估计500克
• 紫薯 500克
• 南瓜 600克
• 黑芝麻 少许

小熊奶黄包的做法步骤

步骤 1

蒸南瓜、紫薯，大概半小时。蒸熟后晾凉，温温的不烫手即可。

步骤 2

紫薯放一边晾着，可以做酵母了。这个方法非常简单，碗里放点温水（不烫手，水不需太多，南瓜和紫薯中有水分），把酵母粉直接倒进水里搅拌均匀。

步骤 3

紫薯放凉，温温的不烫手时（太烫会把酵母烫死啦），把面粉倒进去，酵母水倒一半进去，留一半给南瓜面团。

步骤 4

揉成面团，尽量多加点面粉，面团和的偏软些。

步骤 5

南瓜，酵母水、面粉倒进去。

步骤 6

揉成南瓜面团。面团揉好放进烤箱30度发酵半小时（常温时间会长些）。开始做奶黄馅。

步骤 7

黄油软化。

步骤 8

家里没糖粉，白糖用擀面杖碾碎。

步骤 9

白糖倒进黄油搅拌。

步骤 10

鸡蛋3个，奶粉3勺，面粉一勺，搅拌均匀后，加牛奶100毫升，继续搅拌。

步骤 11

倒进不粘锅，小火（一定要小火哦），拿铲子不停搅拌，以免糊锅，奶黄会慢慢变固体。

步骤 12

这样就可以关火了。

步骤 13

奶黄馅完成。

步骤 14

面团发的两三倍大，按下去软软的有气孔就可以了。揉面，准备包小熊包。

步骤 15

切成等份，擀皮。

步骤 16

放馅。

步骤 17

包子的做法。

步骤 18

紫薯球做耳朵嘴巴，黑芝麻做眼睛。紫薯球上可以蘸一点点水，容易粘住。小熊做好啦！

步骤 19

上锅。

步骤 20

上锅蒸喽。

步骤 21

还做个棒棒糖，小朋友们最喜欢了，小刺猬的做法没来得及拍照。

步骤 22

小熊集体照。

步骤 23

软软的，好吃的。

小熊奶黄包的小贴士

酵母粉：用量，没有称，大概估一下，多点不要紧。婆婆山东人，一直用这个方法蒸馒头，她说酵母粉即使放多面团发过了，口感也不会发酸。老面（酵母头）发过了是要酸的。

菜谱创建时间：2017-07-04 11:39:04