黑芝麻汤圆(百分百流沙零失败)

作者： 80后的煮妇

从小就非常喜欢吃黑芝麻汤圆，经常买思念的黑芝麻汤圆！可是现在这里买不到呀，又想吃怎么办？上网搜索各种做法，经比较下来，结合了多家长处，用料简单^_^ 可加微信交流:kiss5201d8 ，备注下厨房

用料

• 糯米粉 适量
• 糖 适量
• 猪油(黄油) 适量
• 黑芝麻 适量
• 温水 适量

黑芝麻汤圆(百分百流沙零失败)的做法步骤

步骤 1

黑芝麻冲洗一下，放入炒锅中小火炒熟，炒到会有比黎吧啦声就可以了，你也可以用勺子舀点试试香不香！

步骤 2

把炒好的黑芝麻和白糖一起倒入料理机的研磨杯中，磨成粉

步骤 3

磨好的黑芝麻和白糖

步骤 4

炒锅放入猪油或是黄油，我用的是猪油，油溶化后倒入打好的黑芝麻粉中，搅拌均匀，糖完全融化了！放入冰箱冷冻一小时左右，凝固了就可以拿出来分成小分

步骤 5

你想包多大的汤圆，馅就做多大，不要太讲究一个多少克，每个过称不嫌麻烦吗？

步骤 6

冻馅料时你就可以开始做皮了，糯米粉

步骤 7

不烫手的热水，比手的温度稍高一点

步骤 8

用热水倒入糯米粉中揉成面团，能报成团就可以了，不用太湿

步骤 9

在揉好的面团中取一小块，别太多哦，我的粉大概200克左右，就取这么一小个，将取出的小面团压扁一点放入滚水中煮熟，差不多浮起来一两分钟捞起

步骤 10

煮熟的面团放进生面团中，揉均匀，揉面时会有点粘手，可以撒入一些干粉一起揉，干粉千万别加太多，慢慢加！直到揉光滑了就可以了！揉好的面团放那里半个钟后包就非常好包不会干裂！这时馅也好了

步骤 11

取个大约馅料两倍大的面团揉圆压扁，

步骤 12

取个馅，包好搓圆

步骤 13

锅中水烧开，放入汤圆，用勺子轻推一下汤圆以免糊锅底！大火煮到汤圆快要浮起来时，关中小火，让水在一种似滚非滚的状态中，煮至汤圆完成浮起来后，会翻身了就是完全熟透了！如果实在看不懂的话，就等他浮起来后两分钟，你先捞个尝尝呗！

步骤 14

煮好的汤圆，绝对好吃😋！包剩下的汤汤放入冰箱冷冻两三个小时后，用保鲜袋装起来放着慢慢吃！

黑芝麻汤圆(百分百流沙零失败)的小贴士

1:揉面时取一团煮熟后继续揉，这步很关键，口感细腻Q弹，而且面团更有弹性好包！ 2:白糖一定要打成粉，因为这样油倒进去时糖很好溶化，这也是汤圆流沙的关键 3:油加多少这就看你自己来决定，你想要流沙水一些的话，你油就多放点，但是千万别太水，不然你搓馅的时候会觉得很悲剧！因为油太多手有温度，很容易溶化，你就很难搓成型！ 4:煮汤圆千万别大火一起煮，不然汤圆一膨胀的话就不好吃了，所以快浮起时一定关中小火，慢慢煮熟！这样煮出来的汤圆Q弹细腻，非常好吃😋 5:祝大家成功，有不明白的可以问我！欢迎小伙伴们展示自己的成品

菜谱创建时间：2017-07-04 10:24:11