戚风蛋卷

作者： 美丽的梦8aej

用现有材料把别人的方子改得面目全非，做出来还不错，所以把它创建成方子了，给比较懒的人来尝试一下😂😂

用料

• 高筋面粉 45克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个(约60g)
• 牛奶 90克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 100g

戚风蛋卷的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离开

步骤 2

除10g糖、蛋白和淡奶油外所有材料均合拌均(可用打蛋器搅均)

步骤 3

把柠檬汁加入蛋白中用打蛋器大档打发起大泡，加入5g糖用中档打发蛋白成硬泡

步骤 4

分次把蛋白和面糊拌匀，放入垫有油纸的烤盘上165度15分钟(可调整到上色)，后再150度10分钟

步骤 5

把最后5g糖加入淡奶油中用大档打发成稠后改小档再打发到8成待用

步骤 6

把烤好的蛋糕稍微放凉抹上淡奶油，用保鲜纸帮忙把蛋糕卷起来就可以了

步骤 7

切开一块块就可以开吃了(或加上一定装饰更有食欲)

戚风蛋卷的小贴士

面糊比较稀用打蛋器帮助搅拌不会有颗粒产生，打发淡奶油的盘最好先冷藏，卷好的蛋卷最好冷藏2小时再切比较好

菜谱创建时间：2017-07-04 08:47:53