蔓越莓重芝士蛋糕配柠檬糖霜

作者： 麒麟的麻麻

根据艳艳的方子做了适当的调整，不喜欢太甜，所以糖的用量都相对减少了，所以蛋糕和糖霜都不会特别甜！这个方子用的6寸的蛋糕模，想做8寸的，可以乘以2。

用料

• 消化饼干 65克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 15克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 2汤勺tbsp
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1tsp
• 酸奶 25克
• 柠檬糖霜
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 1tsp

蔓越莓重芝士蛋糕配柠檬糖霜的做法步骤

步骤 1

做饼干底：将饼干放入保鲜袋里碾碎，倒入已经融化成液态的黄油里搅拌均匀！把拌好的饼干碎倒入模具中铺平压实后放冰箱冷藏备用！

步骤 2

把室温融化好的奶油奶酪用打蛋机打散，然后按顺序依次加入糖、鸡蛋、淡奶油、面粉、香草精和酸奶用打蛋器搅拌均匀丝滑无结块。

步骤 3

烤箱预热180度！预热烤箱的同时先倒入一半奶酪糊到冷藏好的饼干底模具中，撒上一层蔓越莓，再倒入剩下的奶酪糊！把模具震几下，把里面的气泡都震出来，放入烤箱烤50分钟左右！看自己烤箱的脾气，如果时间不够上色，就再加5分钟！

步骤 4

这里要注意的是：把模具外面包上锡纸，一般包两层，防止水渗进去！隔水烤！

步骤 5

烤好后趁热，那裱花刀把蛋糕边分隔开来，这样防止冷藏后蛋糕没办法脱离模具！

步骤 6

放入冰箱冷藏一晚或者3、4小时后拿出来准备盖糖霜……

步骤 7

柠檬糖霜：将黄油打发后倒入糖粉和柠檬汁，继续打发至粘稠状，放入冰箱冷藏一下（大概10分钟）再拿出来使用！

步骤 8

将糖霜抹均匀，再放上自己喜欢的装饰……干果或者新鲜水果都可以！

步骤 9

没有合适的新鲜水果，就拿干果来简单装饰下！

步骤 10

配上酸酸的葡萄果酱，超赞！葡萄果酱方子请看另一个菜谱！

蔓越莓重芝士蛋糕配柠檬糖霜的小贴士

蛋糕里的酸奶可以换成别的自己喜欢的水果汁或者果酱！ 饼干底可以换成奥利奥！这里的饼干底我还加了些小麦胚芽！ 奶油奶酪打发后放入其他材料是一定要一样一样放，放一样打发一会儿再放另外一样！ 每个烤箱的温度比较不一样，都会有差距！具体要根据自己的烤箱温度来调整时间！

菜谱创建时间：2017-07-03 18:01:56