国版深夜厨房第26集-鱼香肉丝

作者： 颓颓Forever

鱼香肉丝是一道常见的川菜 成菜具有鱼香味 但其味并不来自鱼 而是由葱 姜 蒜 糖 豆瓣酱等调味而成

用料

• 新鲜瘦肉
• 冬笋
• 胡萝卜
• 黑木耳
• 青椒
• 葱姜
• 豆瓣酱
• #看不见的调味料
• 生抽 老抽 料酒
• 白醋
• 白糖
• 油
• 淀粉

国版深夜厨房第26集-鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

新鲜瘦肉切丝（可以先冷冻一小段时间再切丝比较容易）， 可以先将肉丝用料酒、老抽、生抽、淀粉、鸡精、食用油各少许腌渍10分钟， 再热锅冷油炒好盛盘备用。

步骤 2

笋切丝放锅里煮水去除涩味。 也可以是莴笋，莴笋不需要川烫，切丝备用即可。

步骤 3

胡萝卜、木耳、红辣椒、生姜切丝，切葱花 调鱼香汁备用：淀粉1勺，生抽2勺，糖3勺，醋4勺，鸡精少许，清水半碗（米饭碗）搅拌均匀备用

步骤 4

热锅冷油，油热之后加入豆瓣酱炒香，依次加入姜丝、笋丝、红萝卜、辣椒、木耳炒香

步骤 5

加入肉丝，翻炒片刻 再加入鱼香汁 大火拌炒后放入葱段 收汁起锅。

步骤 6

装盘后，撒少许葱花。 请慢用。

菜谱创建时间：2017-07-02 22:33:19