蛋黄酥~丁香甜品

作者： 丁香美食DIY烘焙

用料

• 油皮
• 中筋面粉 240克
• 糖 50克
• 水 105克
• 猪油（或者黄油） 65克
• 盐 2克
• 油酥
• 低筋面粉 130克
• 黄油《或者猪油》 60克
• 馅料
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄（要提前用油来泡一天） 15个
• 糯米馅料
• 糯米粉 120克
• 椰蓉 20克
• 白芝麻 20克
• 黄油 60克
• 糖 120克
• 水 210克
• 装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋液 适量

蛋黄酥~丁香甜品的做法步骤

步骤 1

油皮，油酥

步骤 2

做油皮把中筋面，牛奶，糖，盐，猪油搅拌均匀后揉到光滑

步骤 3

做油酥把低筋面，猪油搅拌均匀放置旁边。

步骤 4

抹茶油酥（温馨提示我是把做油酥材料分成两份，然后别一份加些抹茶粉）

步骤 5

面团都做好，用保鲜袋装醒面20分

步骤 6

把抹茶油酥5个 别外的也是5个

步骤 7

油皮分成平均10个

步骤 8

用擀面杖把油皮擀成饺子皮状

步骤 9

把油酥包起，收口一定要收紧揉圆

步骤 10

抹茶油酥也是一样

步骤 11

完成后用保鲜膜盖好，开始醒面20分

步骤 12

把咸蛋黄放到烤盘，烤箱预热180℃把咸蛋黄烤3分，拿出来放凉。

步骤 13

把豆沙平均分成10份，然后把咸蛋黄跟豆沙包起来

步骤 14

醒好的面团用擀面杖擀成牛舌形（注意不要太用力，把油酥擀出来）

步骤 15

擀好的面团从上往下卷起，醒面15分

步骤 16

成型后用保鲜膜或袋第1次醒面15分

步骤 17

抹茶、红曲成型后继续醒面15分

步骤 18

那个彩色面团

步骤 19

分成二

步骤 20

切面朝上

步骤 21

用手压平

步骤 22

四周按压，中间凸起然后反面包馅

步骤 23

这是别外一种的面团，从中间用手指按下去。

步骤 24

然后两头合并，用手按平

步骤 25

用擀面杖擀平，包上豆沙

步骤 26

每个重复做完，收口要收紧。

步骤 27

抹茶酥不用涂抹蛋液，别外的1黄酥涂上蛋液洒上芝麻。（预热烤箱180℃）

步骤 28

放进预热烤箱，温度180℃烤35分

步骤 29

在来一波

步骤 30

蛋黄酥出炉

步骤 31

南瓜鲜肉月饼

步骤 32

南瓜鲜肉月饼

步骤 33

在上一波

步骤 34

爱好学习烘焙加微信进群吧

蛋黄酥~丁香甜品的小贴士

温馨提示咸蛋黄提前一天泡油，这样咸蛋腥味就去掉

菜谱创建时间：2017-07-02 14:36:58