纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）

作者： 宸啊阔

家里来了个新伙伴——一只叫做咖啡的肥猫。于是，我就抓着刚买的速溶黑咖啡，撸了这个咖啡面包。 咖啡味超级浓，很有弹性，超喜欢。 我个人不喜甜，喝咖啡不加糖，巧克力只要75%以上的黑巧，吃仙草蜜不放蜜——没错，我就是这么一个奇葩（这次的面包差点糖都不发）。如果你们喜欢甜一点，请多放一些糖吧。

用料

• 高筋面粉a 2量勺
• 速溶黑咖啡 1茶勺
• 水 100ml
• 白糖b 5g
• 盐 ⅛茶勺
• 高筋面粉 350ml
• 速溶黑咖啡 3茶勺
• 可可粉 1茶勺
• 水 100ml
• 植物油 一量勺
• 天然酵母（50%水粉比） 3量勺

纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

汤种：a材料的水和咖啡粉融化，烧开，关火加入高粉，捎做搅拌，小火煮至粘稠

步骤 2

材料b的所有材料混合至基本成团，加入汤种

步骤 3

用摔打的方式揉出手膜（整个揉面过程不到三十分钟）

步骤 4

室温放置一小时后，冷藏过夜（4度）

步骤 5

第二天，拿出回温一小时。 排气，分割成八份，滚圆，压扁，滚圆

步骤 6

放两盆热水，二发45~50分钟，至两倍大

步骤 7

放入预热至180度的烤箱，烤30分钟，出炉后震动几下烤盘

步骤 8

成品

步骤 9

超柔软，超有弹性，可以拉丝哦

纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）的小贴士

天气热，超过了三十度，面团真不是一般的黏，原本预计300毫升的面粉愣是加到了350ml,整形也用了比较大量的面粉。可以试着再空调房揉面吧。

菜谱创建时间：2017-07-02 13:05:28