夏季0失败奶汤种小吐司

作者： 喵喵手作

经过上周沿用冬天的波兰种配方发过了加酵母疑似失效不长个的教训，决定写下适合夏天的汤种吐司。本方是250g模具两个的量。或者450g模具1个的量！注意：所有配料提前冷藏！

用料

• 鸡蛋 1个
• 汤种 100克
• 黄油 10克
• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 牛奶看状态 50-70克

夏季0失败奶汤种小吐司的做法步骤

步骤 1

奶汤种提前一晚或至少半天做好放在冷藏。汤种配方：奶：面=5:1，搅拌加热到65度离火

步骤 2

厨师机或面包机搅至扩展，加黄油搅至薄筋。常温（现在室内29度-30度左右）一发约30-40分钟，手按微回弹。整形入模具，二发32-34度约1小时。

步骤 3

180度预热，入炉上火140，下火190约8分钟，上下调到175度继续20分钟，出炉后可以按照个人喜好表面刷油或不刷 超级软的软妹子喔！一定凉透再装袋和切片喔

步骤 4

超级超级柔软

夏季0失败奶汤种小吐司的小贴士

全部提前冷藏降温！包括面粉！！ 确保酵母没有失活！酵母3g

菜谱创建时间：2017-07-02 12:44:23