糖醋虾

作者： SMYBreeze

家人都喜欢的一道菜，酸甜可口，营养丰富。

用料

• 基围虾 一斤
• 番茄沙司 两调羹
• 白糖 三调羹
• 醋 半调羹
• 生抽 两调羹
• 料酒 一调羹
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生姜 4-5片
• 大蒜 5-6瓣（大瓣）

糖醋虾的做法步骤

步骤 1

基围虾去虾脚、须、虾枪、沙袋、虾线（具体参考厨房处理虾的菜谱），用清水洗净沥干备用

步骤 2

备好姜片、蒜末

步骤 3

锅中放比平时炒菜多一倍的油，中火加温，油冒青烟后将备好的虾倒入，翻炒均匀，至虾变红色，外壳煸黄，即盛出备用（这一步不怕费油的朋友就可以多放油，像扎丸子一样炸虾，需炸两遍，第一遍虾炸至金黄捞出，待油再次烧热后炸第二遍，这样炸出的虾比较脆）

步骤 4

锅内留底油，放准备好的姜片蒜末，炒香，放入备好的番茄🍅沙司，翻炒均匀，取炸好沥干油的虾，快速翻炒，入料酒，生抽，醋，白糖，继续翻炒至白糖融化，这时向锅中加入小半碗温开水，盖锅盖大火烧开，转小火煮一两分钟，尝尝咸淡，视情况放盐，调整口味，然后大火收汁(调味过程千万注意翻炒均匀，不能糊底)

步骤 5

美味的糖醋虾就出锅啦！

糖醋虾的小贴士

1.烹制过程中，翻炒均匀，切勿糊底。 2.炸虾时掌握好火候，别把虾炸糊。 3.尽量选择活虾，新鲜健康营养。

菜谱创建时间：2017-07-02 08:51:55